La saison des fraises, c’est parti ! Quelques unes par-ci par-là dans notre jardin et au marché, celles qu’on préfère, ce sont celles de Plougastel !

A notre table d’hôtes, en ce moment, vous pourrez les déguster façon “blanc manger”. Bizarre comme nom, je vous l’accorde, mais vous verrez, c’est très bon et en plus c’est breton ! Si vous avez la chance de trouver du lait ribot près de chez vous, voici notre recette “breizhon” :

(pour 6 à 8 personnes)

3 feuilles de gélatine / 25 cl de crème liquide / 100 g de sucre en poudre / 1 gousse de vanille / 25 cl de lait ribot / 12 galettes bretonnes / 500 g de fraises / 8 feuilles de menthe / sucre glace

• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide
• Dans une casserolle, mélanger la crème et le sucre, puis ajouter la gousse de vanille ouverte et porter à ébullition
• Retirer du feu et enlever la gousse de vanille
• Incorporer les feuilles de gélatine essorées jusqu’à dissolution complète
• Ajouter le lait ribot et remuer
• Verser le mélange dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 3h
• Ecraser les galettes en miettes
• Laver les fraises
• Au moment de servir, mettre une couche de biscuit sur le blanc manger puis les fraises
• Décorer d’une feuille de menthe et saupoudrez de sucre glace

Bon appétit !